老式月饼是一种传统的中式糕点，通常以酥皮和丰富的馅料为特点。以下是老式月饼的常见配料表，分为饼皮和馅料两部分：

饼皮配料：
1、中筋面粉：200克
2、猪油或植物油：80克（传统用猪油，现代可用植物油替代）
3、糖浆：100克（可用蜂蜜或转化糖浆）
4、碱水：2克（可用小苏打水替代）
5、水：适量（根据面团状态调整）

馅料配料：
老式月饼的馅料种类多样，以下是几种常见的馅料配方：

1、五仁馅：
核桃仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
芝麻：30克
糖冬瓜：50克
糖浆：50克
猪油或植物油：30克
糯米粉：适量（用于调节馅料黏性）

2、豆沙馅：
红豆：200克
白砂糖：100克
猪油或植物油：50克

3、莲蓉馅：
莲子：200克
白砂糖：100克
猪油或植物油：50克

4、枣泥馅：
红枣：200克
白砂糖：80克
猪油或植物油：30克

制作步骤：
1、饼皮制作：将糖浆、碱水和油混合均匀，加入面粉揉成光滑面团，静置30分钟。
2、馅料制作：根据选择的馅料，将材料炒制或蒸煮后搅拌均匀，搓成小球备用。
3、包制月饼：将饼皮分成小剂子，擀成圆片，包入馅料，收口捏紧。
4、压模成型：将包好的月饼放入模具中压出花纹。
5、烘烤：烤箱预热180℃，月饼表面刷蛋液，烤20-25分钟至金黄即可。

老式月饼的特点是皮酥馅香，口感丰富，适合在中秋节或日常享用。