Yb提问: 蛋黄酥的做法与配料与图解
Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中式糕点，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而闻名。下面是一个简单的蛋黄酥制作方法，包括所需的配料和步骤。
料：
水油皮：
中筋面粉：200克
：30克
水：80克
油或植物油：60克
油酥：
低筋面粉：150克
油或植物油：75克
内馅：
黄：若干个（根据需要）
豆沙或莲蓉：适量
白芝麻：适量（可选）
制作步骤：
1、准备水油皮：
将中筋面粉、糖、水和猪油混合在一起，揉成光滑的面团。
盖上湿布，让面团松弛约30分钟。
2、准备油酥：
低筋面粉和猪油混合，揉成均匀的面团。
3、准备内馅：
将豆沙或莲蓉分成小球，每个球中间放一个煮熟的蛋黄。
可以在表面撒上一些白芝麻增加口感。
4、包制：
将水油皮和油酥分别分成相同数量的小份。
用擀面杖将水油皮擀成圆形，包入一份油酥，封口捏紧。
次擀平，然后卷起，重复两次这个过程，使层次分明。
5、成型：
将处理好的面团再次擀平，包入准备好的内馅，封口捏紧。
在烤盘上刷一层薄薄的蛋液，放入预热至180度的烤箱中烘烤约20分钟，直到表面金黄。
6、冷却：
好后取出，放在网架上冷却。
图解：
由于我无法提供图片，建议您在网上搜索“蛋黄酥制作图解”来获取详细的步骤图示。
通过以上步骤，您可以制作出美味的蛋黄酥。希望这个简单的教程对您有所帮助！
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提问时间: 2025-05-09 00:01:09
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